Pastel de almendras - Pasteles - Recetas de cocina fácil

Ingredientes:

- 600grs de harina

- 2 cucharaditas de polvo de hornear

- 300grs de azúcar blanca

- 300grs de manteca

- 8 huevos

- 1 taza de leche

- 1 cucharadita de esencia de vainilla

- 200grs de almendras peladas

- 250grs de pasas sultanas

Preparación:

Colocar en un recipiente 300grs de manteca y batirla, agregarle 300 grs de azúcar blanca poco a poco, mientras se sigue batiendo hasta formar una crema; se le añaden 8 yemas ligeramente batidas, una taza de leche lentamente, una cucharadita de esencia de vainilla, 600 grs. de harina, mientras se continua batiendo, 150 grs. de almendras peladas y picadas finas, 250 grs  de pasas sultanas y, por último, dos cucharaditas de polvo de hornear y ocho claras batidas a punto de nieve. Se revuelve todo bien y se pone en un molde enmantecado y enharinado, colocándole por encima 50 grs de almendras peladas y partidas por la mitad.
Se Cocina en horno suave durante dos horas más o menos.