Torta pastel de navidad

Ingredientes:

- 800grs de harina

- 3 cucharaditas de bien llenas de polvo de hornear

- 200grs de manteca

- 200grs de azúcar

- 6 huevos

- 1 cucharada de agua de azahar

- 1 cucharada de coñac

- 1 taza de leche

- 100grs de pasas de uva

- 100grs de Corinto

- 100grs de pasas sultanas

- 1 cucharada de piñones picados

- 1 cucharada de almendras picadas

- 2 cascaras de naranja abrillantadas

Preparación:

Colocar en un bol 200 grs. de manteca con 200 grs. de azúcar, batir con una cuchara de madera hasta formar una crema; agregarle uno por uno seis huevos enteros, continuar batiendo y añadirle una cucharada de agua de azahar, otra de coñac, una taza de leche, 800 grs. de harina, poco a poco, y revolviendo  continuamente; se le agregan 100 grs. de pasas de uva, 100 grs. de pasas de Corinto, 100 grs. de pasas sultanas, una cuharada de piñones, una de almendras cortadas y dos cáscaras de naranja abrillantadas; se revuelve muy bien para que quede la fruta mezclada y, por último, se le añaden tres cucharaditas bien llenas de polvo de hornear; se revuelve, moviendo muy suavemente, y se coloca en un molde enmantecado y enharinado.

Se cocina en horno suave durante dos horas y media, más o menos.

Una vez cocida se desmolda sobre una rejilla y se deja enfriar.